イヨボヤ未来プロジェクト進捗状況

 今年度、イヨボヤ未来プロジェクトでは、天然シロサケの漁獲量減少により、生鮭の入手が困難となってきていることから、養殖の銀ザケ及びニジマスで塩引き鮭ができないか試験的に取り組んでおります。

 

 現在は、干し上げ中。2月20日に試食会を開催する予定です。

 どんな味わいになるか、今から楽しみです。