2025年

4月

09日

にいがた「なりわいの匠」に認定いただきました!

 本日4月9日、にいがた「なりわいの匠」の

授与式がありました。

 当公社の事業のひとつである「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」。平成30年より準師範として技術指導を行い、昨年(令和6年)より師範として講師を務めている船山ケイ子さんが、長年の技術指導実績と今後も体験交流の指導者として活躍いただきたいということで、今回、にいがた「なりわいの匠」として認定いただきました。

 丁寧にわかりやすい指導と定評のある船山さん。認定おめでとうございます。

 

 

2025年

2月

05日

イヨボヤ未来プロジェクト進捗状況

 今年度、イヨボヤ未来プロジェクトでは、天然シロサケの漁獲量減少により、生鮭の入手が困難となってきていることから、養殖の銀ザケ及びニジマスで塩引き鮭ができないか試験的に取り組んでおります。

 

 現在は、干し上げ中。2月20日に試食会を開催する予定です。

 どんな味わいになるか、今から楽しみです。

2025年

1月

06日

新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

昨年は、公社管理施設にご入館いただき、また各施設イベントにご参加・ご受講いただき、誠にありがとうございました。

併せて関係者の皆様のご支援、ご協力に感謝いたします。

昨年、新たな試みとして、養殖銀鮭やニジマスの塩引き鮭製作に取り組みました。これから干し上げを行い、試食会を予定しています。

鮭の漁獲量減少が続いておりますが、唯一無二の「鮭の食文化」をこれからも大切に継承し、発信していきたいと思っておりますので、よろしくお願いいたします。